やる気!元気!バイタリティ!!#14 ドミナント展開でバイタリティが街を変える!

 

こんにちは!
株式会社バイタリティの人事採用担当(現場兼務)岡本邦裕です。今回は、弊社の経営戦略、ドミナント展開について。少し固い話になりますが、お付き合いくださいね。

単なる出店ではなく街を変えるドミナント展開

ドミナント戦略とは、チェーンストアが地域を絞って集中的に出店する経営戦略。このドミナント戦略に基づいて、店舗展開を行っています。
弊社は、焼鳥、焼肉、串カツ・から揚げ・生さつま揚げ、魚料理と釜めし、手打ちそば、鮮魚と浜焼など、さまざまな業態を持っています。
たとえば東日本橋にはたくさんの会社があるにも関わらず、飲食店が少なく、東日本橋で働くサラリーマンの方々は、わざわざ場所を移して飲んでいました。その東日本橋に、現在は手打ちそばの『たむら』、焼肉『新本焼肉党』、串カツ・から揚げ・生さつま揚げの『揚げ三兄弟』、魚料理と釜めしの『魚党』を、ほぼ同じ区画で営業しています。

なぜこのような店舗展開を行うのか。
店を一店舗開いただけでは街は変わりません。しかし数店舗を開けば、街が明るくなり、地域活性化に繋がります。「今日はこの店で飲もう」と明確に決めていないお客さんも「とにかくあの辺に行けば」と、足を向けてくれるようになります。また、我々が数店舗をオープンすることで、あの場所は飲食が行ける!と、他社さんも出店されたりします。今では大手串カツチェーンがオープンし、さらに街が明るくなりました。弊社にとっても歓迎すべき出店です。今では毎日、どの店舗にもたくさんのお客さまにいらしていただけるようになっています。

ドミナント展開だからこそ、常に勉強が求められる

もちろんドミナント展開には難しい部分もあります。焼鳥店の隣に、焼鳥店を出すわけには行きませんよね。たくさんのお客さまにこの街で飲んでいただくためにも、さまざまな業態の店を展開しなくてはなりません。

今でこそ弊社では数多くの業態の店舗を展開していますが、最初のころは全くやったことの無い業態へのチャレンジの連続でした。業態が違えばもちろんメニューも違う、仕入れも違う、内装も違う。フロアのスタッフの対応の仕方も違ってきます。
だからこそ、私たちは常に学び続けなくてはなりません。すでにさまざまな業態があると申し上げましたが、ここがゴールではなく、これからも新たな業態をどんどん展開していく予定です。

実は弊社には、私たちが学び続けていくためのさまざまな機会が用意されています。ホント、他社さんからびっくりされるくらいの回数で(笑)。
次回はそんな、弊社の社員教育についてお話しさせていただきたいと思います。

■株式会社バイタリティ
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■手打ち蕎麦たむら
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■新日本焼肉党 東日本橋店
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■揚げ三兄弟 東日本橋店
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■魚党 東日本橋店
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■飲食人研究所
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岡本邦裕 (株式会社バイタリティ・人事採用担当 現場兼務)

千葉県富里市出身41歳の既婚者.社歴10年目の㈱バイタリティ(ほぼ)創業メンバー. ディズニー好きのあまりディズニーキャストとして働いていたことも!趣味は「子育て」「ボート」「日本酒」.3児のパパ(全員男の子!)で毎日お子さんを保育園に送ってから出勤する優しいパパ.「やる気」「前向き」「努力」「気合い」というアツイ想いを胸に最高な店を造っています。