FC加盟店/店長 長屋政宏のGW

 

長かったGWも最終日です!!
連勤続きの皆さん、もうひと踏ん張りです!
ラストまでぶんぶん回していきましょう。

GWもいつもと変わらずお店に出続けた方の中には、ご家族がいらっしゃる方も多いと思います。
「世間はGWを満喫しているのに、ウチはどこにも行けない・・・」
と家族サービスができないと嘆いている方もいらっしゃるかもしれません。
・人がいなくて連勤だった
・彼女とデートができなかった
・たまにはどこかに行きたい
など

稼ぎ時に頑張っている皆さんへ!
同じく連勤だったFC加盟店『はなの舞 金町北口店』店長 長屋さんのコラムをお届けします。


長屋さんは、3人のお子さんがいらっしゃるパパでもあります。
連勤で家族サービスが出来ないことに、後ろめたい気持ちを抱えていらっしゃいましたが、ご来店された多くのお客様の嬉しそうで楽しそうな姿を見て飲食で働き続ける”やりがい”をGWの連勤で見出しました。

GW明けも頑張る飲食人の皆さんへ送る!
長屋さんの飲食に対する想いをご紹介いたします。

金町北口店は通常営業です

こんにちは。
『はなの舞 金町北口店』店長の長屋です。

10日間という長かったGWも終わりを迎えようとしていますが、皆様どのように過ごされましたでしょうか?
連勤で毎日元気に働いていらっしゃった方は多いと思います。

中にはお休みが取れて、
・旅行に行かれた方
・実家に帰省された方
・家でゆっくり過ごされた方
など、皆様それぞれ有意義に過ごされたかと思います。

そんな中、『はなの舞 金町北口店』は休まず毎日元気に15時から通常営業しております。

【営業時間】
日~木 15:00~27:00(翌3:00)
金・土 15:00~29:00(翌5:00)

通常通りに年中無休でGWも営業


GW前はどのくらいの来客数になるのか予想が立てられませんでしたが、事前予告や地域のお客様にも年中無休で営業していることが想像以上に浸透していて、平常と変わらない来客があり、ホッとしています。これも地道にコツコツやってきた成果だと思います。

さらに、嬉しい悲鳴で食材などの在庫がなくなりそうになってしまいました(汗)
本当にお客様に感謝です。

様々なお客様との出会い

会社の飲み会など、お仕事帰りの方たちはあまりお見かけしませんでしたが、その代わり長期連休ならではの方々がご来店くださいました。

■久しぶりに地元の友達と集まって昔話に花を咲かせる方々
昔のやんちゃ話や恋愛話、部活の話など、いろいろな思い出話が店内に溢れていました。
そういう場所をご提供するのも我々の使命です。
どんどん話が盛り上がっていただくための最高の接客を心掛けなければと思いました。

毎年毎年来ていただけるように、また記憶に残るように必死ですが(笑)

■実家に帰省して、親子三代(親、子、孫)で食事に来てくださる方
帰省時の大切な食事を、親子3代で店舗を利用していただいている!こちらも絶対に喜んで帰っていただきたいと、身が引き締まります。

大切な時間をもっともっと良いものに私たちがするんだ!喜んでいただいて、また次回に利用してもらえる!こんな楽しい仕事はありません!!


もちろん、いつもと変わらずご来店くださった常連の皆様もお越しいただきました。
中には、月1~2回のご来店のお客様が「GWだから今週は2回来れるね!」なんて事を言って下さるありがたいお客様も、、、泣。
年中無休が浸透していること、また深夜も頑張って営業を続けてきた甲斐があったと思いました。

GW前は、かき入れ時だと思う反面、世間一般の10連休が羨ましくもあり、家族をどこにも連れて行けない申し訳なさも抱えて、複雑な気持ちになっていました。

しかし、同窓会や久しぶりの家族団らんの風景を見ていると、この場所を作っている私たちの仕事は何て素晴らしいんだろう!と改めて実感しました。
ワイワイ、ガヤガヤ楽しめて思い出になる瞬間を作れる居酒屋は、本当に素晴らしい業態だと思っています。

お客様が楽しく過ごされている様子を見ると、やっぱりやりがいを感じますし、自分は生粋の飲食人なんだなと、自分の気持ちを見つめ直す良い機会だったなと思いました。

GW明けも予算達成のために頑張ります!


長かったGWも間もなく終わろうとしています。
私のように通常営業で頑張った方も多いかもしれません。
在庫がなくて焦ったり、予想以上のお客様のご来店で、店舗を走り回ったり苦労も多かったと思います。

それでも、スタッフと力を合わせてお客様の”最高の時間”をつくるお手伝いができたことは何よりの喜びに変わったはずです。
ご来店してくださったお客様はもちろん、連休中も出勤して頑張ってくれたスタッフには感謝してもしつくせません。

そして、私を支えてくれた家族にも感謝の気持ちを伝えたいと思います。

頑張ってくれるスタッフ、そして支えてくれる家族の存在に感謝して、また日々の営業を頑張っていきたいと思います!

皆様も引き続き、頑張ってまいりましょう!!

感動体験の最前線は『飲食業界』

長屋さん、ありがとうございました。

いつもの営業ではお会いできないお客様も、この連休を利用してご来店されているため、いつもとは違う出会いや感動体験をした方もいらっしゃると思います。

連勤で体調は万全でなかったかもしれませんが、そんな疲れも吹っ飛んでしまうのが、お客様のひと言です。
「美味しい!」「また来るね!!」などのお声を聞いたり、笑顔で食事する姿を見るだけでこちらも幸せで笑顔になります。

頑張った分だけ、何ものにも代え難い感動体験ができるのが飲食の醍醐味です。
ネガティブ思考になっている方は、きっと寝ぼけちゃってるだけです(笑)
眠ればまたきっと「よっしゃー!ぶんぶん回すぞ!」とやる気スイッチが入るはず。

まだ後ろ向きになっている方は、もう一度長屋さんのコラムを読んで「そうだ、だから飲食は面白い!」と楽しさを知った若い頃を思い出してみませんか。

飲食人研究所では、これからも飲食人の皆さんの”現場の声”をどんどん発信してまいります!
「俺も載せてくれ!!」という方も大歓迎です!!

是非、皆さんのお声もお寄せください。

■株式会社 オルイン
http://www.allin-inc.jp/

■はなの舞 金町北口店
ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/g863220/

飲食人研究所
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長屋政宏 (株式会社オルイン・さかなや道場王子北口店 店長)

外食店を経営する㈱オルイン入社12年目の36歳・年男.海鮮居酒屋『はなの舞 金町北口店』の店長として勤務後、現在は海鮮居酒屋『さかなや道場 王子北口店』の店長として活躍中.好きなことは「食べること!」12年前に賄で食べた店舗メニュー『豆腐のふわふわチーズ焼き』が1番のお気に入り.特技は「ふぐをさばくこと!」推理小説が好きな読書家な一面も.現在の目標は「社長になること!」将来の目標は「全国各地を食べ歩くこと」.座右の銘は『一笑懸命』