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山口 裕大 (WINE & DINE Vinogris・オーナー)

山口 裕大 (WINE & DINE Vinogris・オーナー)

2018年9月にオープンしたワインセラー完備のワイン食堂「WINE & DINE Vinogris ヴィノグリ」のオーナー。 自身は店長出身で妻はソムリエール。現在は妻にホールを譲り、シェフを務めています。建築デザイナーを目指していた経歴を活かし、夫婦で仲良く0から立ち上げた完全な個人店です。 パートナーと独立を目指している方の参考になれれば幸いです。

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北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #20 これからに向けて

こんにちは。ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口です。 今回は、お客様を楽しませるため工夫した点や、2年目に向けての想い、についてお話します...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #19 ドラマ出演

こんにちは。ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口です。オープンしてさまざまな事がありましたが、忘れられないのがドラマに出演したことです。出演...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #18

こんにちは。 ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口です。感謝の1周年フェアが無事に終わり、多くのお客様にご来店いただきました。ただただ感謝し...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #17 『一周年フェア』

こんにちは。ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口です。 お陰様でVinogrisは8月でオープン一年を迎えました。日頃の感謝を込めて、7/3...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #16 ヴィノグリの休日@山形

こんにちは。 ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口です。休日、山形弾丸日帰りツアーで自家製ハムの有名店『イルコテキーノ』に行ってきました。自...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #15 メーカーズディナー②

飲食人の皆さま、お元気さまです! 『北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記』第15弾です。前回、南アフリカワインの生産者さんをお呼びしてメーカーズディナー①をお伝...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #14 メーカーズディナー①

飲食人の皆さま、お元気さまです! 『北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記』第14弾です。前回、南アフリカワインの生産者さんをお呼びして、メーカーズディナーを開催...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #13

飲食人の皆さん、お待たせしました!! 北千住のワイン食堂 山口オーナーの人気コラム『北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記』第13弾です。 今回は、新しいイベン...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #12

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」 オーナー山口裕大です。 先日、妻と箱根に1泊2日で行って参りました。 北千住から箱根は遠い...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #11

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」 オーナー山口裕大です。 少し前の話になりますが・・・ 3月17日の日曜日、人気ミステリード...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #10

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」 オーナー山口裕大です。 前回に引き続き 『店舗づくりのこだわり』 についてお伝えします。...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #9

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」 オーナー山口裕大です。 前回は、 『好物件に巡り合えた話』 についてお伝えしました。 ...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #8

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」 オーナー山口裕大です。 前回は、 『独立に向けて走り出した瞬間』 についてお伝えしました...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #7

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」 オーナー山口裕大です。 前回は、 『尊敬すべき人に出会えたイタリアンレストランのお話』につ...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #6

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」 オーナー山口裕大です。 今回は、尊敬すべき人に出会えたイタリアンレストランのお話をお伝えしま...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #5

ご挨拶が遅くなりました。 明けましておめでとうございます。 ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口裕大です。 本年も宜しく御願い致し...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #4

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口裕大です。 今回は、次へ進むことを決意した30代の挑戦のお話をお伝えします。 顧客の情...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #3

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口裕大です。 今回は、ピッツェリアやビストロなどで奮闘した日々、そして、次に進もうと決意し...

北千住の裏路地のワイン食堂@山口夫妻の独立日記 #2

こんにちは ワイン食堂「WINE & DINE Vinogris」オーナー山口裕大です。 前回、簡単な自己紹介をしましたが、今回は建築デザイナーを目指していた私が...

北千住の裏路地のワイン食堂 ~ 山口夫妻の独立日記 #1

はじめまして 北千住仲町ミリオン通り中程で、ワインセラーのあるワイン食堂を経営している山口裕大です。 このコラムでは個人店を立ち上げた経緯や、夫婦で0から開業した経験...
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