ライター詳細

石井 里椰 (株式会社OYA・ABC canteen 料理長)

石井 里椰 (株式会社OYA・ABC canteen 料理長)

調理師専門学校卒業後、(株)OYAに新卒として入社.千葉県出身の25歳. 現場スタッフとして順調にキャリアアップ、現在は手作りにこだわった人気カフェ食堂「ABC canteen」の料理長として繁盛店を切り盛りしている. 「穏やかそう」と言われるも、かなりの負けず嫌いで、アメリカで話題沸騰中のファンネルケーキ(漏斗にいれたパン生地を揚げた土台に、生クリームやフルーツ・チョコを乗せたケーキ)作りやローストビーフの火入れは誰にも負けない自信あり! 社長にも言ってない将来の夢は、幸せな家庭を築くことです.

新着順 人気順

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#15 メニュー開発②

こんにちは!カフェ食堂『ABC canteen』料理長の石井です。前回に引き続き、メニュー開発についてお伝えします。『ABC canteen』では店舗のメニュー替えとは別...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#14 メニュー開発

こんにちは! カフェ食堂『ABC canteen』料理長の石井です。 うちの会社ではどの店舗も3ヶ月に1回、年4回春夏秋冬のメニュー替えをやっています。常に次のメニュー替...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#13 研修制度

こんにちは!カフェ食堂『ABC canteen』料理長の石井です。今回は研修制度「店長・料理長講習会」についてです。 店長・料理長を目指している人は「店長・料理長講習会」...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#12 店長会ミーティング

こんにちは、カフェ食堂『ABC canteen』料理長の石井です。今回は社内ミーティングのことをお伝えします。 店長会ミーティング うちの会社は集合してのMTGは結構多...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#11

飲食人の皆さま、お元気さまです!カフェ食堂『ABC canteen』石井料理長のコラムです。前回に引き続き、正社員として入社後の話を語っていただきました。   親を説得し...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#10 新卒と親

飲食人の皆さま、お元気さまです!カフェ食堂『ABC canteen』石井料理長のコラムです。新卒の『飲食あるある』をぜひご覧ください。   お菓子を作るのが好きだったので...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#9

飲食人の皆さま、お元気さまです! 人気カフェ食堂『ABC canteen』石井料理長のコラムです! 石井料理長は20代前半で料理長に昇格、現在は約40人のアルバイトスタッ...

カフェ食堂『ABC canteen』#8 集客力高!こだわりの店前

飲食人の皆さま、週末営業お疲れ様です!週末から梅雨入りするのでは?と言われており、どんよりお天気が続きそうですね(>_<) 6月に入り、夏メニューを始めました!という店舗...

カフェ食堂『ABC canteen』の仲間たち

週末営業を戦い抜いた飲食人の皆さん お元気様です! 外出したくなるような気温になり、皆さんのお店でも集客率が上がったのではないでしょうか。 予算策定やコスト管理...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#6

こんにちは🌞 株式会社OYA ABCcanteen料理長の石井里椰です。 今回は先日行われた、OYA女子会について書きたいと思います! この会はOYAの女性社員...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#5

こんにちは! 株式会社OYA ABCcanteen料理長の石井里椰です。 今回は、メニュー変更時の撮影のことを記事にさせていただきます。 メニュー撮影 ...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#4

こんにちは! 株式会社OYA ABC canteen料理長の石井里椰です。 先日弊社代表の大矢、来月から入社予定の中途の方一名、 契約社員の二名、本部の天野、同...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#3

こんにちは! 株式会社OYAのカフェ食堂「ABC canteen」の料理長兼責任者の石井里椰です。 今回はABCのチームメンバーの紹介をしたいと思います🙂 「ABC...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#2

こんにちは! 株式会社OYAのカフェ食堂「ABC canteen」の料理長兼責任者の石井里椰です。 今日は今が旬の新メニューをご紹介します! 新メニュー『安納芋ホッ...

カフェ食堂料理長の『料理のABC』#1

はじめまして。 株式会社OYAのカフェ食堂「ABC canteen」にて、料理長と責任者を務めさせていただいております、石井里椰(イシイ リヤ)と申します。 今日はお...
1