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飲食人研究所 編集部

飲食人研究所 編集部

「飲食人参加型!」というコンセプトの元、店長・広報・社長まで飲食に関わるプロフェッショナルから、様々な「役に立つ」「知らなかった」「あるある!」情報を受け取り発信します。 その他にも編集部発信で、飲食にまつわる雑学、平日休みでも遊びやすいレジャー情報、休憩時間にさっと見て癒されるペット動画などたくさんのコンテンツをお届けします。

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売上アップのコツはコスト削減だけではない!店舗経営を邪魔する”乞客”を遠ざけよう。

店舗経営者として、売上を上げるための最も簡単で早い方法は「コスト削減」であると考えている人も多いのではないでしょうか。確かにコストは低ければ低いに越したことはなく、出るお...

圧倒的な優越感に浸れる! 平日休みを充実させるためにできること5選

せっかくの休日なのに、寝て起きたら日が暮れていた……ということはよくあること。体力を回復するためには、睡眠時間も大切です。しかし! せっかくの貴重な平日休みをただ寝て過ご...

土日に休めない飲食店勤務の父親は平日休みに子どもと遊ぶ時間をどうやって作っている?

突然ですが、あなたは子どもとの時間を大切にできていますか? 飲食店勤務の父親のなかには「土日や祝日は仕事で子どもと遊ぶ時間がない」「毎晩帰宅が遅くて子どもと接する時...

飲食本ver.10『町田ほろ酔いめし浪漫 人生の味』

現場で教えてくれないことを、マンガは教えてくれます。 「俺の先生はマンガだぜっ!」 と大切なことをマンガから学んだ飲食人の皆さんへ!! 新たな飲食本をご提案させていただ...

AIが飲食業界に革命を起こす!?店長なら知っておくべきAIの仕組み

「AIが世間を騒がしているけれど、飲食業界には関係ないよね…」 「AIがうちのお店にも導入されるそうだけど、店長としてどう対応したら良いのだろうか?」 AI、いわ...

「休めない」は、時代遅れ?!店長だって週3日休んで売上を伸ばせる「任せる店舗経営」とは

店舗管理やアルバイト管理に売上管理、さらにはお客様に対する接客など、店長の仕事は多岐にわたります。それだけ見ると店長の仕事とは非常に複雑で、大変な仕事のように感じますね。...

売上が減少した・・・!絶対にやってはいけないタブー4つ

お店の売上が減少している時は、なんとか売上を回復させようと、色々な方法を試したくなりますよね。 ですが飲食店の経営では、良かれと思ってやってみたことが、逆に悪い結果を招...

週刊 『1000本KNOCK!!』 Vol.27

週末の休憩時間のお供に! 5/20週の週刊『1000本KNOCK!!』をお届けします。 今週はKNOCKスタッフたちがイタリアへ研修旅行へ!! パスタの本場でどんな食材...

30代女子のヨーロッパ豪遊旅行記 #6

Hola(オラ)! フレンチレストランのキッチンスタッフとして働いている30代女子です。 (「Hola」は親しい人への挨拶です。日本語だと「やぁ!」「どーも」的なカン...

◎飲テレ◎馬肉のさばき方 ハラミ編

飲食人研究所 編集部です。 調理の腕を日々磨いている飲食人の皆様に! ”その道のプロ”たちが、動画で調理のコツや技を伝授します! 馬肉編第3回は馬肉専門店『馬喰...

外食フェスタ開催!飲食人向け合同展示会

飲食人の皆さま!お元気さまです。 毎日営業お疲れさまでございます! 忙しくて情報収集が後回しになってしまう・・・ という、すべての飲食人の皆さまに!ぜひオススメしたいイ...

◎飲テレ◎馬肉の調理法 馬刺し編

飲食人研究所 編集部です。 調理の腕を日々磨いている飲食人の皆様に! ”その道のプロ”たちが、動画で調理のコツや技を伝授します! 第2回は前回に引き続き馬肉専門...

雨の日をチャンスに変えた

飲食人の皆さま!お元気さまです! 梅雨に入って雨模様が続いていますね☔ お店にとっては、お客様の人数が減ってしまったり予約がキャンセルになったり・・・ マイナス面が多い...

もう迷わない!基本のテーブルセッティング&女性客が喜ぶちょっとしたコツ

友人、知人の家に招待されたときに、美味しそうな料理もさることながら素敵なテーブルセッティングで気分が盛り上がったことありませんか? 意外と知られていないテーブルセッティ...

【現役女子大生ブログ!】服飾専攻のバラ肉☆ #14

飲食人メンズ30代以上のみなさま向け、アルバイトの女子大生たちの生態系を知る&心を掴むために役立つこと請け合いの、女子大生ブログです! 最近もっぱらヅカの布教者とな...

開発頻度は?課題は? みんなの新メニュー開発調査

新メニューの開発は飲食店には欠かすことのできない業務の1つです。 忙しい業務の中でこなさなければならない新メニューの開発、一般的な飲食店ではどのような頻度で開発を行い、...

馬喰ろう×JINコラボイベント 突撃インタビュー!!!!①

飲食人の皆さま お元気さまです! 前回、飲食人研究所でコラムを書いて頂いている 馬喰ろうさんと 飲食人研究所マッチョオブザーバーのJINさん のコラボ商品 ...

【現役女子大生ブログ!】服飾専攻のバラ肉☆ #18

飲食人メンズ30代以上のみなさま向け、アルバイトの女子大生たちの生態系を知る&心を掴むために役立つこと請け合いの、女子大生ブログです! 今回は、『動く推しを生で見る...

【現役女子大生ブログ!】文系女子大の外国語専攻、M子☆

飲食人30代以上のみなさま、アルバイトの若い子たちの話についていけない!とお悩みでは? 若い若いと自負しても、学生の流行りにはどうにもついていけないと感じるシーン、誰し...

【現役女子大生ブログ!】某女子大の服飾専攻、バラ肉☆

飲食人30代以上のみなさま、アルバイトの若い子たちの話についていけない!とお悩みでは? 若い若いと自負しても、学生の流行りにはどうにもついていけないと感じるシーン、誰し...